Dopo la raccolta le uve sono trasportate all'esterno della cantina dove i più sofisticati macchinari provvedono a separare gli acini dai raspi e poi a pigiarli delicatamente.
A questo punto l'uva pigiata viene trasferita all'interno della cantina e depositata nei fermentini di acciaio inossidabile. Questi, attraverso particolari accessori, permettono di ottenere delle fermentazioni tecnicamente eccezionali.
Al termine della fermentazione il mosto, ormai vino, viene inviato in un serbatoio speciale dove decanterà acquistando la sua naturale brillantezza.
