Nach der Lese werden die Trauben aus dem Keller ins Freie gebracht, wo modernste Maschinen die Trauben von den Traubenstielen befreien. Danach werden die Trauben sanft gekeltert.
Dann wird der Most der ausgepressten Trauben in den Weinkeller gebracht und zum Gären in Edelstahltanks gefüllt. Mit Hilfe entsprechender Techniken wird hier eine optimale Gärung gewährleistet.
Am Ende des Gärprozesses wird der zu Wein gewordene Most in einen speziellen Tank gefüllt, wo er dekantiert wird und seinen natürlichen Glanz erhält.
